Egusi-Kerne sind die Kerne einer bestimmten Melonensorte. Sie werden vor allem in der westafrikanischen Küche eingesetzt. Die Kerne werden per Hand aus den Früchten gepult, geschält, gewaschen und dann getrocknet. In Deutschland gibt es sowohl die getrockneten Kerne als auch die gemahlenen Kerne zu kaufen. Egusi-Kerne sind besonders protein- und fetthaltig. Sie enthalten zudem unter…